söndag 6 juli 2014

NEW YORK, NEW YORK! - Tips

Här kommer min tipslista med mina favoriter från New York!
Hoppas snart kunna åka igen och kunna uppdatera med fler
bra ställen!






















Middag
Eleven Madison Park http://elevenmadisonpark.com/ (GRYM! - men också lika grymt svårt att få tag på borden som släpps 28 dagar innan)
Jung Sik http://jungsik.kr/#index ( riktigt bra koreansk)
Le Bernardin http://le-bernardin.com/  (grym fiskrestaurang, men lite stelt )
Hakkasan http://hakkasan.com/newyork/
Gordon Ramsay At The London http://www.gordonramsay.com/us/the-london-restaurant-nyc/ ( Var en grym restaurang, men tror den tappat senaste åren då restaurangen även förlorade sina 2 stjärnor).
Tao http://taorestaurant.com/ ( bra ställe att starta en utekväll med)
China Grill http://www.chinagrillmgt.com/restaurants-and-bars/china-grill-ny 
( testa deras tempura tonfisk sashimi och friterade spenat - sjuuukt god! ).
Buddakan http://buddakannyc.me/ ( bra ställe att starta en utekväll med)
Marea http://www.marea-nyc.com/ ( riktigt bra mat, men lite halvtrist)
Colicchio & Sons http://www.craftrestaurantsinc.com/colicchio-and-sons/ ( Riktigt bra restaurang som jag besökt fler gånger)
Spice Market http://spicemarketnewyork.com/
STK Meatpacking http://togrp.com/togrp-stk-meatpacking-district/about/
Quality Meats http://www.qualitymeatsnyc.com/home.cfm ( Riktigt bra kött!)
Balthazar http://balthazarny.com/
Pastis http://www.pastisny.com/


Lunch
Cafe Cluny http://cafecluny.com/ ( Favorit! Ligger nära Marc Jacobs, Marc Bookstore, Little Marc o Magnolia Bakery) (West Village)
Tiny's ( Henrik Lundqvists restaurang) http://www.tinysnyc.com/ (Tribeca)
Antique Garage http://www.antiquegaragesoho.com/ ( Soho)
Back forty West http://backfortynyc.com/locations/back-forty-west-soho/ (Soho)
Shake Shack ( bra burgare, men tycker nog det är ett lite för överhypat hak med allt för lång kö) Southeast corner of Madison Square Park near Madison Ave. and E.23rd St. Open daily, from 11 AM – 11 PM


Frukost
Le Pain Quotidien ( finns lite överallt) mysigt frukostställe http://www.lepainquotidien.com/choose-your-country.php

Fika
Magnolia Bakery Bleecker Street ( det första Magnolia Bakery) - (ett obligatoriskt stopp för att höja blodsockernivåerna med en rejäl cupcake)
401 Bleecker Street and W. 11th Street
New York

Shopping

Bloomingdale's - ta med passet och gå till informationen och få ett 10% rabattkort innan du börjar handla... ( finns bl.a en Marc By Marc butik här)
1000 Third Avenue, New York, NY
New York
Store Hours: Monday-Friday: 7am-9pm / Saturday-Sunday: 8am-8pm

Macyś - ta med passet och gå till informationen och få ett 10% rabattkort innan du börjar handla...
151 West 34th Street
Herald Square, New York, NY 10001-2101 US


Victorias Secret ( stor butik som även har sport och badsortimentet)
34TH Herald Square
1328 Broadway
New York, NY 10001

Century 21 (outlet) -har man tid och orkar leta, kan man göra en del fynd (mest udda stl, modeller och färger) ... Åk gärna när dom öppnar, då butiken snabbt blir rörig och fylld med folk. http://www.c21stores.com/ ( finns fler av dessa butiker, men denna är störst)
22 Cortlandt Street New York, NY 10007
(bet. Church & Broadway)

N.Y. Cake & Baking Distributors - himlen om man gillar att baka...
(Har aldrig sett så många motiv på muffinsformar och färger på strössel)
56 W 22nd St (at Sixth Ave.)
Manhattan, NY 10010
phone: 212-675-CAKE

Little Marc Jacobs ( West Village)
298 W 4th St
New York‎ NY‎ 10014
USA

Book Marc ( West Village)
400 Bleecker St
New York‎ New York‎ 10014
USA

Marc Jacobs Accesories ( West Village)
301 W 4th St
New York‎ NY‎ 10014
USA

Marc by Marc ( West Village)
403 Bleecker St
New York‎ NY‎ 10014
USA

Barneys New York
660 Madison Avenue New York , NY 10065
Mon - Fri: 10am - 8pm
Sat: 10am - 7pm3
Sun: 11am - 6pm

Zacky's ( converse och sneakers billigt ) Soho
686 Broadway
New York, NY 10012
(212) 533-2005

Anthropologie
50 Rockefeller Plaza

Barneys SOHO
116 wooster st.
M-S 11-7 SU 12-6

CB2 ( inredning)
451 Broadway, New York, NY

Pearl River Market
477 Broadway, New York, NY 10013 USA


Barer/Rooftops

Ink 48 http://www.ink48.com/new-york-city-dining/index.html (utsikt över hela Manhattan. Åk hit innan solnedgången och ta med kameran)

The View http://www.theviewnyc.com/ en bar som snurrar

523 brodway bar

Hotell Gansevoort http://www.gansevoorthotelgroup.com/hotels/gansevoort-meatpacking-nyc/nightlife-and-entertainment/plunge-bar-and-lounge

Matbutiker

Whole foods market (nära West Village)
95 E Houston St
New York‎ NY‎ 10002
USA

Whole foods market
10 Columbus Circle (nära central park)
New York‎ NY‎ 10019
USA

Hotelltips

Yotel

Hotel Americano


söndag 16 februari 2014

fredag 20 december 2013

Gluten och laktosfri julmat

I måndags gjorde jag för första gången ett laktos och glutenfritt
julbord. Det blev över förväntan och mycket uppskattat, så här 
kommer några av recepten...


Alla recept ska vara gluten och laktosfria, men kolla gärna en 
extra gång på etiketterna på det du har i så det inte blir något tokigt =)

Köttbullar

800g blandfärs ( 50% nöt, 50% fläsk)
1,5 dl glutenfria havregryn ( jag använde semper)
2 msk potatismjöl
1,5 dl laktosfri grädde
1,5 dl laktosfri mjölk
4 msk riven brynt lök
2 ägg
3 tsk salt
2 msk kalvfond (använde knorr kalvfond) 
peppar

Blanda havregryn, potatismjöl grädde och mjölk. Låt svälla ca 10 minuter. Blanda resterande ingredienser och rulla till köttbullar. Stek och servera.

Griljera skinka

Koka egen skinka eller köp en färdigkokt skinka
2 äggulor
0,5 dl slotts orginalsenap
0,5 dl maille dijon senap
1-2 dl glutenfritt ströbröd

Blanda ägg, senap och smeta över skinkan. Strö på ströbröd och griljera på 200 grader i ca 5-10 min.

Matjesill med citron

1 burk matjesill, hackad (150g) 
3 dl valio laktosfri kvarg
2 dl laktosfri creme fraiche
0,5 dl finhackad rödlök
4 mak citronsaft
3 msk hackad dill
3 msk hackad gräslök
salt och peppar

Blanda allt och ställ svalt fram till servering.


Rödbetssallad

Gör först en mayo på 3 äggulor, 1 tsk dijonsenap och ca 3-4 dl rapsolja.... Hur? Klicka här!
Tärna 8 inlagda rödbetor.
Tärna 2 röda äpplen
1 dl mayo
1 dl laktosfri creme fraiche
0,5 liten röd lök, finhackad
salt 
svartpeppar

Blanda och låt dra några timmar innan servering.

Saffranspannacotta med passionsfrukt och hallon

0,5 liter laktosfri grädde
2 gelatinblad (blötlagda i kallt vatten)
1 paket saffran
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Koka upp grädde, saffran, vaniljsocker och socker. Smält ner gelatinbladet i blandningen.
Häll upp i glas och låt stelna i kylen minst 4 timmar.
Garnera med halva passionsfrukt och färska hallon.


fler recept kommer....

torsdag 19 december 2013

Restaurangtips New York

Ni som känner mig väl, vet att New York har en 
stor plats i mitt hjärta...

Senast vi var där hade vi

bokat nästan alla restauranger vi ville besöka i förväg 
för att vara säkra på att få bord. 
Opentable är en bra sida för att få tips se omdömen 
och göra bokningar. 


Resans höjdpunkt var helt klart Eleven Madison Park och 
deras avsmakningsmeny om 16 rätter. Förstår att de har fått 
3 stjärnor i Guide Michelin...maten var fantastisk!


På andra plats kommer Jung Sik. En Koreansk fusion restaurang
som du hittar på 2 Harrison St & Staple St. Kommer definitivt att
besöka denna restaurang även nästa gång jag är i New York.
2 stjärnor i Guiden. 





På 3:e plats Le Bernardin... Här måste du gilla fisk och skaldjur,
då detta är det som hela menyn är byggd kring (med undantag från desserten). 
Riktigt bra mat, men restaurangen var aningens för stel för min smak...
3 stjärnor.

Några andra ställen som också var riktigt bra...

Hakkasan ( 1 stjärna)

...och ett ställe med en stjärna som inte alls var bra var...

Junoon ( 1 stjärna, men helt katastrofalt besök. Dålig service, lång väntan på bord och mat, missade beställningar och snuskiga toaletter. Inget ställe jag kan rekommendera eller kommer besöka igen.

söndag 27 oktober 2013

Halstrad tonfisk med citronrisotto och mangosalsa

Med ett halvår mellan inläggen, kommer här ett recept som jag
bjöd mina föräldrar på i helgen. Lovar att försöka bli bättre
på att lägga ut recept här... ibland räcker tiden bara inte till.


4 personer

4 fina bitar färsk tonfisk (beräkna ca 200g per person)
Salt
Peppar

Mangosalsa
1 mogen mango, bitar
1 näve hackad koriander
1-2 cm finhackad röd chili ( eller efter tycke och smak)
1 pressad lime, saften 
1/4 finhackad gul lök
2 tomater, hackade
1 vitlöksklyfta, finhackad

Risotto
4 dl risottoris ex. Carnaroli
1.5 liter grönsaksbuljong (håll varm på spisen)
1 msk olivolja
1 charlottenlök
1 stjälk selleri
1 citron, skal och saft
1 äggula
1,5-2 dl parmesan, riven
5 msk vispgrädde
1 msk rosmarin, finhackad
smör
salt
peppar

Blanda allt till mangosalsan och ställ i kylen.

Mixa charlottenlök och selleri till en puré. Fräs blandningen i lite smör och olja i en panna utan att det tar färg.
Tillsätt riset och låt det fräsa med någon minut. Tillsätt buljongen lite i taget under ca 20 minuter (det kan hända att du inte behöver all buljong). Se till att inte riset kokar torrt. Smaka av så det är bra konsistens. Blanda citron, äggula, parmesan, grädde och rosmarin vid sidan. Blanda ner i risotton  precis innan servering. Smaka av med salt och peppar.

Tonfisken får gärna ha legat i rumstemperatur en liten stund innan den ska tillagas. För att få ett fint grillmönster föredrar jag att steka i en grillpanna i gjutjärn. Häll salt i spåren i pannan ( ca 2 msk) och låt pannan bli riktigt varm. lägg i tonfisken, och halstra snabbt (jag föredrar ca 20-30 sek på varje sida)  på båda sidor (vrid efter halva tiden för rutmönster). 

söndag 12 maj 2013

London - Restaurangtips

På en weekend i London besöktes några ställen jag tänkte
tipsa om. Sushi Samba i Heron Towers är verkligen ett ställe
jag kan rekommendera. Fantastisk utsikt, riktigt bra sushi
och en takterass där man lätt skulle kunna sitta en hel dag och 
mysa om vädret tillåter.


Middag
Sushi Samba (fantastisk utsikt)

Lunch
Aqua kyoto ( centralt med takterass)

Paus i shoppingen...


Grillsås

Till sommarens grillkvällar...
Förbered gärna dagen innan och låt stå i kylen.

Grillsås
1 dl ketchup
1 dl chilisås
1-2 msk hickory liquid smoke
1 tsk cayennepeppar
1 tsk chilipulver
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk brun farin
svartpeppar
salt
1 dl rapsolja

Blanda allt utom oljan, som vispas i sist.

torsdag 28 mars 2013

Fredagsmys - Ostfondue

I fredags testade jag att göra ostfondue hemma. Var faktiskt inte
så svårt alls och blev riktigt gott. Jag körde en variant på Gruyère
och Emmentaler som är några av mina ostfavoriter.


Fondue
3 dl riven Gruyère
3 dl riven Emmentaler
2 dl vitt vin (ej ekfatslagrat)
1 tsk colmans senapspulver
1 msk mjöl
1 klyfta vitlök, pressad
muskot, riven
salt och peppar

Lägg den rivna osten i en fonduegryta. 
Blanda ner senapspulver, mjöl och pressade vitlöksklyftan.
Häll på vinet och låt smälta ihop under omrörning( jag satte
fonduegrytan i ett vattenbad för osten inte skulle bränna fast).
Smaksätt med muskot, salt och peppar.
Sätt grytan över en värmekälla på bordet vid servering.

Förslag på tillbehör
Surdegsbröd i tärningar
Salamisorter
Lufttorkad skinka
Körsbärstomater
Broccoli
Cornichorner
Bakad potatis
Kött ( jag vitlöksfräste biff i tärningar och serverade till)
Såser

Sås från Shvejts
1 dl flytande honung
1 1/2 dl hemmagjord mayo
1 1/2 msk kinesisk soya
2 1/2 tsk finriven ingefära
2 st pressade vitlöksklyftor
salt och peppar

söndag 24 mars 2013

Miami - restaurangtips

Drömmer mig tillbaka till Miami... Tonfiskcarpaccion med tryffel på
Bond Street, det rykande färska brödet med blåmögelost och gräslöksolja
på STK,  kobebiffen på Sushi Samba och ostronen på Tantra.
Nedan har ni min lista på mina absoluta favoriter på South Beach.



Söndags brunchen på Nikki Beach

måndag 11 mars 2013

Fisk och skaldjursgryta med saffran och aioli

Med grund från min vän Fridas mamma och med lite tillägg
kommer här recept på en superenkel fisk och skaldjursgryta.
Perfekt att bjuda på när man är många som ska äta och man 
inte riktigt orkar stå vid spisen hela kvällen. Skär och förbered
grönsakerna och lägg in i kylen tills det är dags att göra grytan
så går det extra snabbt att slänga ihop den sen.



Receptet räcker för ca 6-8 personer.

1 torskpaket, fryst (400g)
1 paket laxfiléer, fryst (500g)
ca 500g frysta räkor (eller färska, skalade)
1 nät blåmusslor
3 paket saffran
1 gul lök
1 msk tomatpuré
0,5 flaska vitt vin
3 dl grädde
3 dl creme fraiché
4 kapslar fond du chef fiskbuljong
1 palsternacka
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1 fänkål
1 purlolök
1 tsk färsk timjan, hackad
1 tsk basilika, hackad
1-1,5 liter vatten
salt
vitpeppar
smör
ev. dill till garnering

Aioli
4 äggulor, kylskåpskalla
1 msk dijonsenap
0,5 msk vitvinsvinäger
rapsolja, kylskåpskall (ca 3-4dl)
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt
citronsaft

Börja med aiolin och ställ den åt sidan i kylen tills resten är klart.
Mixa äggulorna med vinäger och senap med en mixerstav. Häll sakta på oljan
i en jämn stråle medan du mixar på full effekt tills det blir bra konsistens och inte aiolin
skär sig. Pressa i vitlök och smaka av med citronsaft och salt. Ställ åt sidan i kylskåp.

Tärna morot, palsternacka, lök och fänkål i ca 0,5 cm tärningar.
Finhacka vitlöken och halvera och skär purjon i strimlor.
Tvätta musslorna och kolla noga igenom så alla stänger sig genom att
knacka på dom. Musslor som inte stänger sig ska kastas direkt.
Fräs lök och vitlök lätt i smör utan att det tar färg. Tillsätt saffran och tomatpuré och låt
fräsa med löken. Ha i palsternackan, purjo, morot och fänkål och fond (3 kapslar) och låt
mjukna nåon minut i pannan innan du tillsätter vatten, vin, creme fraiché,
grädde, timjan och basilika. Låt sjuda ca 15 minuter tills grönsakerna mjuknat något.
Tärna den halvt frusna fisken i kuber, ca 1,5x1,5cm.
Lägg i fisken och låt gå ytterligare ca 5 minuter eller tills fisken är klar.
Smaka av med salt och peppar och ev lite citronsaft.

Koka upp 3 dl vatten och en kapsel buljong. Släng i musslorna och stormkoka under lock
ca 5 minuter. Plocka upp musslorna och kasta de som eventuellt inte öppnat sig.
Lägg i musslorna i den varma soppan vid servering.

Servera med ett gott vitt bröd och aioli.

onsdag 13 februari 2013

Sotad tonfisk med dijon och champagnesås


2 Färska tonfiskfileér
cayennepeppar
paprikapulver
vitlökspulver
salt

1 lime

Strö ut kryddorna på ett fat, och vänd tonfisken på alla sidor i blandningen.
Sätt en grillpanna i gjutjärn på högsta värme och strö ca 2 msk salt när pannan är varm.
Lägg tonfisken i pannan utan olja eller smör. Dra på fläkten på max, det kommer ryka en hel del. 
Stek i ca 30 sekunder på varje sida. Lägg fisken på en bit folie och riv över lite av limeskalet. Pressa även över saften av en halv lime som får dra in. Linda in i folien och låt vila i kylen.

Sås
1 charlottenlök, finhackad
2 msk smör
3-4 tsk dijonsenap
1 cm röd chili, finhackad
1 dl grädde
ev lite mjölk
1 dl champagne
citron
salt

Fräs löken och chilin i smöret utan att det tar färg. Tillsätt senap, grädde och champagne. Låt sjuda ca 10 minuter. Sila bort lök och chili (eller låt det vara kvar) späd vid behov med lite mjölk och smaka av med salt och citronsaft.

Inlagd rödlök
1 rödlök, strimlad
0,5 dl ättikssprit
1 dl strösocker
1,5 dl vatten

Blanda lagen och lägg i rödlöken. Låt den gärna ligga någon timme innan servering.

Som tillbehör gjorde jag en sallad på färska böngroddar och tomat, tunt strimlade morötter, vårlök och rädisor. 

lördag 19 januari 2013

Dagens tips - Rostade hasselnötter


Godaste nötterna testade jag första gången förra julen då jag fick
en förpackning i julklapp från jobbet. Försökt hitta nötterna här
i Stockholm och blev mycket glad när jag på denna blogg fick
tipset att de finns att köpa på Mi Piace i Sickla.
Perfekt som lördagsgodis med ett glas rött till. 

söndag 6 januari 2013

Tryffelsky

Det finns massor med smaker i pannan efter att du stekt 
kött. Häll i rödvin och några andra godsaker och låt koka
ihop. Vips har du en god sky att servera till middagen.


Ner i pannan med följande:


2-3 dl rött vin
2 msk balsamvinäger
2 msk honung
1 dl vatten
salt & peppar


när skyn ska serveras, 

vispa ner 2 msk smör
och 2 tsk tryffelolja.
Smaka av med salt och peppar.


Klart!

onsdag 2 januari 2013

Asiatisk råbiff med vaktel och chilimayo

- Sofia, nästa gång lovar jag att bjuda dig på råbiff. 


Asiatisk råbiff. #vaktel #chilimayo #shiitake #ingefära #dragon

tisdag 1 januari 2013

Nyårsdessert - Choklad och bär


Chokladbakelse, hallonsorbet, färska bär och fortunecookie.

500g mörk choklad
250g smör
150g honung
6 ägg

Smält smör och choklad i vattenbad tillsätt honung. Vispa gulor och vitor för sig
och blanda choklad och smörblandningen med först gulorna, sedan vitorna.
Blanda försiktigt och lägg i en form. Frys och ta fram precis innan servering.

fredag 21 december 2012

Wien - Hollmann

Dag 3 bytte vi hotell till Hollmann Beletage. Ett litet
boutique hotell med endast 25 rum, i centrala Wien. 



I anslutning till hotellet hittas en annan av Wiens matpärlor...
Hollmann Salon. Bra priser och mycket vällagad
och god mat. Restaurangen har även flera gånger fått
omnämnanden i Guide Michelin.



Råbiff



Citrontartlett

Wien - Le Loft


                                 
Till kvällen hade vi bokat hotellets restaurang Le Loft.
Anka, grodlår och kanin var några av de rätter vi blev serverade.
Grym service och grym mat. Pris för en 6 rätters avsmakning 98€ 
och med tillhörande viner, 153€.

6 COURSE TASTING MENU
AMUSE BOUCHE
DUCK FOIE GRAS FROM SARLAT
APPLE, PEAR, GINGERJAM AND JELLY OF WHITE PORT
CREME OF CHESTNUT
WITH ROASTED PHEASANT CHEST AND CHICKEN JUS
ROASTED FROG LEGS IN CHERVIL SAUCE
WITH SCHNIEDERSPAETLE
POACHED SEABASS
WITH TARTAR OF OYSTERS, RIESLING SAUCE
ROASTED SADDLE OF RABBIT
WITH HOMEMADE BLACK PUDDING, CELERIC PUREE, CHESTNUT AND QUINCE
VACHERIN SNOWBALL
CHESTNUT GLACE AND PEAR SORBET
MIGNARDISE
                                          

Wien - Restaurangtips

Mycket jobb och lite tid över att skriva inlägg och uppdatera här.
Har blivit en hel del restaurangbesök (och hämtpizza) då orken inte 
funnits till att laga mat hemma varje kväll. Drog även iväg på en weekend
till Wien, så i det här inlägget får ni några restaurangtips därifrån.


Mitt första tips: Boka ALLTID restauranger innan du åker. 
Googla omdömen, meny, prisklass osv, så vet du vad du kan förvänta
dig. Grymt skönt att ha bokningarna klara, och skulle man ändra
eller ångra sig, kan man ju alltid avboka. Populära restauranger 
är oftast fullbokade minst några dagar innan.

Resan började med lunch på Motto am Fluss. En mysig restaurang 
man hittar på en båt i Donaukanalen. Bra meny med något
för alla smaker. Bra priser och och trevlig personal.
Skön atmosfär och plus i kanten för DJ´n som spelade skivor medan man åt.


På kvällen besöktes DO & CO Albertina.  God mat, bra service och mellanprisklass.
Till förrätt blandade tapas, till varmrätt tonfisk med risotto och till efterrätt choklad-
fondant med färska bär, chokladsås och vaniljglass. 


Lunch dag 2 blev fortsättning av kvällen innan. DO & CO Stephansplatz.
Med centralt läge mitt emot Stephanskirche, är restaurangen lätt att hitta.
Här åts sushi, carpaccio med tryffelmayo & tonfisk. Mycket gott.


söndag 18 november 2012

Chokladfondant med svartvinbärssorbet

En galet snabb efterrätt som du lätt kan slänga ihop i pausen 
mellan två tv program. Se till att alltid ha några kakor mörk
choklad, några ägg och ett paket svartvinbärssorbet hemma så är
du alltid redo när blodsockret sjunker.


4 port
100 gram smör
150 gram mörk choklad (eller marabou mörk)
2 st äggulor
1 st ägg
0,5 dl strösocker

Det är svårt att ge någon exakt tid i ugnen eftersom alla ugnar är olika. 
Men när ytan på fondanten rundas av och blir matt har kanterna börjat stelna. 
Vill du som jag att fondanten till största del ska vara krämig ska du ta ut den då 
– annars väntar du någon minut till, då blir den mer stadig. Inget är fel, 
fondanten blir god hur som helst!

1. Finhacka chokladen. Smält smöret i en kastrull och tillsätt chokladen. 
Lyft bort kastrullen från plattan och rör tills chokladen smält.

2. Vispa äggulor, ägg och socker pösigt. Rör ner chokladblandningen 
och häll upp i 4 formar eller ugnsfasta glas som rymmer 0.75-1 dl. 
Tillaga direkt eller plasta in och förvara i kylen under dagen/natten.
 Se bara till att ta ut dem en stund innan de ska in i ugnen.

3. Inför servering: Sätt ugnen på 200 grader. Ställ in formarna på galler 
i mitten av ugnen när den är varm och baka i 6 minuter för riktigt krämig konsistens 
– eller 10 minuter för en mer stadig variant. 
Servera med glass, sorbet, bär eller lättvispad grädde.