Pumpasoppa med kokosmjölk och chili

Inspirationen till den här soppan hittade jag när jag åt lunch på ett litet franskt café i West Village. Soppan serverades med ljuvligt, varmt, nybakat bröd och smakade fantastiskt en regnig dag på Manhattan.

Bild: Två rum och kök

4 pers

1 butternutpumpa, skalad och tärnad

1 gul lök
1 msk smör
1 msk rapsolja

11/2 vitlöksklyfta, finhackad

0,5 röd chili

2 burkar kokosmjölk

1 l vatten

2 msk färsk riven ingefära

1 tsk torkad ingefära

1,5 msk hela korianderfrön, stötta

2 msk hela spiskumminfrön, stötta

Salt och peppar

Ugns rosta pumpan tillsammans med vitlöken på 175grader i ca 20 minuter.

Fräs, lök, chili och kryddor i smör och olja utan att det tar färg. Ner med allt i en stor kastrull och tillsätt resterande ingredienser. Koka ca 20-25 minuter utan lock.

Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.

Tillsätt ev. lite vatten om soppan blir för tjock

Strö över några spiskumminfrön och servera med ett gott nybakat bröd.

En het chili i höstrusket

Det klart mest spridda receptet bland mina vänner... 
Godaste chilin att göra en höstruskig dag om ni är ett större gäng
som ska äta ihop. Starta tidigt, så chilin får putta ihop sig ordentligt
innan ni ska äta. Bon Appetit!


Foto: Två rum och kök

Chili

2 kg högrev, putsat och skuret i 2x2cm kuber

3 pkt strimlat bacon

6 st tärnad gul lök

1 st vitlök, tunnskivad

2 hg rotselleri, fint tärnad

2 st fint tärnad morot

6 st tärnade röda paprikor

3 st urkärnad, hackad röd chili

2 brk passerad tomat

3 st mörk oxbuljong tärningar

4 msk tomatpuré

2 msk timjan

2 msk paprikapulver

2 msk basilika

1 msk spiskummin

4 st lagerblad

2 tsk hickory liquid smoke

2 dl flytande honung

1/2 dl kinesisk soya

1 l folköl

salt & peppar

smör

Bryn kött och fräs bacon. Tillsätt grönsaker, krydda och tillsätt övrigt. Låt koka upp och låt skjud 4-5 timmar tills köttet är riktigt mört.

Servera med nachos, gräddfil, riven ost, jalapenos, svarta bönor och öl.

Smaklig spis!

Fläskfilé med tryffelkantareller

Första gången vi åt middag hos våra vänner Johan och Karin bjöds det på denna rätt som efter det blivit lagad många gånger. 

Fläskfilé med tryffelkantareller 
Portioner: 4


ca 700 g fläskfilé


2 vitlöksklyftor


1 dl balsamvinäger 


3 msk flytande honung


smör att steka i


salt 


fling salt


svartpeppar


Tryffel kantareller


250 g rimmat sidfläsk 


1,5 syrligt grönt äpple


200 g rensade trattkantareller eller gula kantareller


2-3 tsk tryffelolja


1 påse ruccola (ca 70 g)



Skala och finhacka vitlöken. Låt koka ihop med balsamvinäger,
honung, 2 krm salt och 1 krm peppar, ca 3 minuter. Sätt ugnen
på 175°C. Putsa fläskfilén fri från hinnor. Bryn runt om i panna
i 1/2 msk smör eller olja. Salta, peppra och pensla på lite sås.
Lägg köttet i en ugnssäker form och stek i ugn 20–25 minuter
tills innertemperaturen når ca 67°C. Fintärna fläsk och äpple.
Stek fläsk och kantareller knaprigt i panna och låt rinna av på
papper. Blanda med äpple, tryffelolja och rucola. Skiva fläskfilén
 och ringla över såsen. Toppa med tryffelkantarellerna. Strö över
lite flingsalt och svartpeppar. 

Servera med potatisgratäng.