Kardemumma och vaniljbullar
ca 40st
| 150 gram smör |
| 5 dl mjölk |
| 50 g jäst |
| 1 dl s |
| 0,5 tsk s |
| 3 tsk kardemumma, malen |
| 1,4 l vetemjöl |
fyllning:
100 g rumstempererat smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma, malen
1 ägg till pensling
pärlsocker
Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm den till 37°C (fingervarmt). Smula ner jästen i en bunke.
Häll över degvätskan och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt och kardemumma. Mät upp mjölet i ett litermått.
Tillsätt mjölet i bunken, men spar ½ dl till utbakningen.
Arbeta degen kraftigt, ca 5 minuter med maskin eller ca 10 minuter för hand, tills den känns smidig.
Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela den i 4 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ett tunt lager på kakan. Rulla ihop till en rulle.
Sätt ugnen på 250ºC. Skär rullen i 10 delar och lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 35 minuter. Pensla, stö på pärlsocker och grädda bullarna mitt i ugnen, 5-8 minuter.
Häll över degvätskan och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt och kardemumma. Mät upp mjölet i ett litermått.
Tillsätt mjölet i bunken, men spar ½ dl till utbakningen.
Arbeta degen kraftigt, ca 5 minuter med maskin eller ca 10 minuter för hand, tills den känns smidig.
Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela den i 4 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ett tunt lager på kakan. Rulla ihop till en rulle.
Sätt ugnen på 250ºC. Skär rullen i 10 delar och lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 35 minuter. Pensla, stö på pärlsocker och grädda bullarna mitt i ugnen, 5-8 minuter.
